Harat’s Irish Pub

От Иркутска до Майами: крупнейшая сеть ирландских пабов внедрила Эквио для обучения сотрудников по всему миру

Свыше 80 пабов по всему миру

Ежегодно в мире выпивают свыше 400 млн кружек пива и более 5 млн из них подают в сети Harat’s Irish Pub. Первое заведение открылось в 2009 году в Иркутске, а уже два года спустя сеть продала первую франшизу. В 2016 году компания открыла первый паб в Европе, а в 2018 году — в США.

В настоящее время Harat`s — самая большая сеть ирландских пабов, насчитывающая свыше 80 заведений по всему миру и имеющая статус официального паба болельщиков российского футбола. Компания делает ставку на создание уникальной атмосферы свободы в своих заведениях. Поэтому стандартные программы обучения не подходят для подготовки сотрудников Harat`s Irish Pub, и компания активно разрабатывает собственный подход.

Задача — организовать обучение для постоянно меняющейся команды

В настоящее время у Harat’s — два вида обучения: для команды владельцев и управляющих (топ-менеджеров, менеджеров, бухгалтеров) и для линейных сотрудников (барменов). Поскольку сеть пабов активно растет, необходимо регулярно обучать сотрудников новых филиалов и поддерживать дух и идею пабов Harat’s. Одной из сложных задач является то, что некоторые управленцы или бармены уже имеют отношение к ресторанному бизнесу, а некоторые пришли из другой сферы и нуждаются в обучении с нуля. За два месяца до открытия паба топ-менеджеры на неделю приезжают в головной офис, где проходят погружение в специальность, включая кадровую политику, коммерцию, основы работы в баре, маркетинг и т.д. Участники обучения слушают лекции и проходят практику в заведениях сети. Позже, перед открытием паба, в него приезжает группа сотрудников из центрального офиса, чтобы обучить линейный персонал и настроить процессы. Обучение затрагивает множество специалистов и требует ресурсов, но для основателей очень важно сохранить индивидуальный подход к заведениям.

В своей работе специалисты по обучению Harat’s сталкиваются с несколькими вызовами:

• Из-за специфики бизнеса происходит регулярное обновление персонала (ротация кадров, горизонтальный рост, смена сотрудников). Поэтому компании приходится регулярно проводить обучение для меняющихся сотрудников. За обучение новых барменов отвечает управляющий филиала.
• Harat’s предоставляет управляющим больше свободы при принятии решений по сравнению с другими франшизами. Это важно учитывать при построении системы обучения. При этом компания старается стандартизировать некоторые моменты в обучении, чтобы сохранить единую уникальную концепцию
• Компании не подходят универсальные обучающие материалы для рынка HoReCa. Например, в пабах сети почти нет официантов, поэтому сотрудникам не нужны уроки по обслуживанию клиентов за столиками. Между барменами, управляющими и клиентами нет иерархии в общепринятом смысле этого слова. Неформальный стиль общения также накладывает отпечаток на процесс обучения.
• Обширная география сети пабов и нехватка времени на регулярное централизованное обучение заставляют искать нестандартные пути.

Онлайн-обучение не только в пандемию

До внедрения платформы Эквио Harat’s проводила очное обучение сотрудников с подготовкой большого количества полиграфических материалов для участников. Всё это увеличивало затраты на развитие персонала. Также специалисты проводили обучающие вебинары. Основная проблема была в том, что занятия шли в режиме реального времени. Из-за этого управляющие часто пропускали вебинары, так как не могли подключиться в определённое время. К тому же из-за широкой географии сети сотрудники находятся в разных часовых поясах. Когда в Москве начиналась лекция, на Камчатке уже наступало время сна.

Компания пыталась решить эту проблему, предоставляя записи вебинаров. Однако такой формат оказался менее популярным, и интерес к обучению снизился. Поэтому перед Harat’s встала задача организовать обучение линейного персонала и менеджеров по единым стандартам, сделать процесс удобным для всех и выстроить коммуникации со всей командой. Для этих целей идеально подошла Эквио.

Внедрение онлайн-платформы: что может пойти не так

Решающим фактором при выборе Эквио стала возможность развивать корпоративное сообщество на базе онлайн-приложения и создать корпоративный университет на базе платформы. Также для Harat’s было важно иметь возможность делать потоки обучения, персонализировать программы и автоматизировать часть задач.

После внедрения платформы Эквио компания столкнулась со сложностями при вовлечении сотрудников в процесс обучения. Так как пабы сети находятся в разных частях мира, у специалистов по обучению часто нет возможности познакомиться со всеми барменами, поварами, шеф-поварами и другими линейными сотрудниками. Чтобы упростить задачу, добавление персонала на платформу поручили управляющим, предоставив им аккаунты администраторов. На этом этапе возникли сложности, так как не все управляющие смогли оперативно справиться с этой задачей. Данные для доступа к аккаунту приходили сотрудникам по email, некоторые письма попадали в спам или открывались уже когда пароль становился неактуальным. Поэтому часть пабов сети ещё находится в процессе подключения к платформе.

Первые шаги на платформе Эквио

На данный момент сеть Harat’s завершила внедрение Эквио и начала работать с платформой. Было решено вводить новые инструменты постепенно, использовать небольшой набор функций и постепенно осваивать дополнительные возможности. В первую очередь компания планирует добавить на платформу все материалы, связанные с франшизой, чтобы предоставлять их владельцам в разных частях мира. Также среди первоочередных задач — стандартизированное обучение управляющих и барменов.

На первом этапе компания сформировала команду из пяти человек для работы с платформой, в которую вошли сотрудники из департаментов маркетинга и HR, территориальные менеджеры и управляющие. Также для отдельных задач компания привлекает ещё 4 -5 сотрудников пабов, которые работают по франшизе.

Следующим шагом стало создание обучающего контента. В Эквио есть готовые образовательные материалы для сегмента HoReCa, однако, сети Harat’s подходит лишь часть из них. Из-за специфики обслуживания, отличной от стандартов ресторанного сервиса, большую часть обучающего контента специалисты компании создают самостоятельно, делая упор на интересную подачу в стиле Harat’s.

Результаты

Поскольку обучение на онлайн-платформе только началось, о конкретных результатах говорить пока рано. Но уже сейчас понятно, что сотрудники сети Harat’s оценили возможность обучаться в любое время и в любом месте. На старте к занятиям подключилось около 200 человек, сейчас, через 2 месяца после официального релиза, их количество выросло до 400.

Сейчас на платформе Эквио запущена программа для барменов, которая постоянно улучшается и дополняется новыми материалами. 76 барменов из 300 уже успели пройти обучение полностью или частично. Остальные сотрудники проходят курсы в настоящее время. Также в ближайшее время появится образовательная программа для управляющих сети, а затем — блоки для поваров и арт-директоров.

В планах — собственный корпоративный университет

Сейчас специалисты Harat’s работают над курсом для управляющих. В ближайших планах — дополнять и улучшать уже имеющиеся программы обучения и добавлять новые. Компания планирует разрабатывать дополнительные модули, проводить опросы и увеличивать вовлеченность сотрудников в процесс обучения.

Также у сети есть и более масштабные цели — развивать на платформе Эквио собственный корпоративный университет.